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老年人的生理特点及营养需求3
作者: 来源: 发布时间:2021-12-15 11:36:47 访问量:147

老年人的营养需求有一定的特点,其基础代谢降低、活动量减少,所需要的总热量比成年人减少。每一个老年人对营养的需求,因生活环境、生活习惯、工作性质及个体差异(体重、疾病、性别等)的不同而不同。然而,总的要求是:力争营养素全面而平衡,充足而合理,讲究科学的营养,使白己大致符合标准体重的需求。

在老年人的营养要素中,尤其应该值得重视的是,要适当增加蛋白质,特别是优质蛋白质在食物中的比例,一般达到所需蛋白质总量的一半为好,超量的蛋白质则会损害肾脏。我国绝大多数人仍以植物性食物为主,应该逐渐改变食谱结构,适当增加豆类及动物性食物。老年人本来应该减少糖类饮食,但是不少人不敢进食动物脂肪,造成糖类饮食大大增加,这样会出现高脂血症,同样会促进动脉粥样硬化,还可能诱发糖尿病。要有足量的含有钙和纤维素的食品,而钠盐的含量偏低为好,淡味饮食有利,每日含钠盐量应该在5g 以下。进食粗粮已为当代老年人的一种时髦,粗细搭配可以提高营养价值,容易消化及咀嚼的食品更是老年人的祈求。

老年人胃肠功能减退,应选择易消化的食物,以利于吸收利用。但食物不宜过精,应强调粗细搭配。一方面主食中应有粗粮细粮搭配,粗粮如燕麦、玉米所含膳食纤维较大米、小麦为多;另一方面食物加工不宜过精,谷类加工过精会使大量膳食纤维丢失,并将谷粒胚乳中含有的维生素和矿物质丢失。

胚乳中含有的维生素E是抗氧化维生素,在人体抗氧化功能中起着重要作用。老年人抗氧化能力下降,使非传染性慢性病的危险增加,故从膳食中摄入足够量抗氧化营养素十分必要。另外某些微量元素,如锌、铬对维持正常糖代谢有重要作用。



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